Despre mituri in alimentatie din revista "Eating
Well Magazine".
Adevarul este ca intradevar ouale contin colesterol in mod consistent in galbenus, cam 211mg la un ou mare. Si da, colesterolul este grasimea care se gaseste in sangele nostru ce duce la ingrosarea arterelor si la infarct. Dar etichetand ouale ca fiind rele pentu inima are radacini gresite. Studii epidemiologice arata ca majoritatea oamenilor sanatosi pot manca un ou pe zi fara probleme. Pentru cei mai multi dintre noi, colesterolul pe care il mancam nu are un impact prea mare in a ridica nivelul de grasime in sange, organismul pur si simplu va compensa producand mai putin colesterol. Grasimile saturare si cele trans sunt acelea de care ar trebui sa ne ferim pentru ca ele sunt cele care vor ridica nive
lul de grasime in sange, ele nefiind produse de corp, corpul nu poate sa se apere. Un ou mare contine doar 2 grame de grasime saturata si nici un pic din cea trans. Este recomadat o cantitate mai mica de 300mg pe zi de colesterol daca exista un istoric de boli de inima sau diabet in familie. La fel pentru femeile de peste 55 si barbatilor peste 45 o cantitate mai mica de 300mg, consumand mai putin de un ou pe zi si cam 2 oua pe saptamana.
2. Mit: Siropul de porumb este mai daunator ca zaharul.
Adevarul: Ideea ca siropul de porumb( pe care il gasim in orice dulce din magazin) bogat in fructoza( zaharul natural care se gaseste si in fructe) este mai daunator sanatatii decat zaharul, este un mit urban care suna bine, dar care este in esenta gresit. Compozitia chimica siropului de porumb este aproape identica cu cea a zaharului sau zaharozei( 55%fructoza si 45% glucoza=siropul de porumb / 50% fructoza si 50% glucoza=zahar). Din punct de vedere caloric, siropul si zaharoza sunt identice. Studii arata ca siropul si zaharoza au efecte similare asupra nivelului din sange al insulinei, glucozei, trigliceridelor si hormonilor de satietate. In mai putin cuvinte, se pare ca nu face nici mai bine, dar nici mai rau, decat zaharoza sau zaharul de masa. Controversa aceasta ne distrage atentia de la ceva mai important: mancam prea mult din prea multe tipuri de zaharuri, de la siropuri si zaharoza la miere si melasa. Este recomandat femeilor sa consume nu mai mult de 100 calorii zilnic adica 6 lingurite, iar barbatilor 150 calorii adica 9 lingurite.
